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Nº 1610 - Ano 34
16.05.2008
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| Mercado Central de Belo Horizonte é o principal ponto de venda do queijo artesanal na cidade |
A lista dos chamados bens do patrimônio imaterial brasileiro está ganhando um novo integrante: o queijo artesanal de Minas, que se junta a um ilustre grupo de 12 bens, entre eles o acarajé baiano, o samba carioca e o frevo pernambucano. Um dossiê interpretativo sobre o processo de produção do queijo artesanal foi elaborado pelo professor José Newton Coelho Meneses, da Escola de Veterinária, e submetido ao Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan).
Além do modo peculiar de produção, o queijo mineiro carrega características que comprovam sua força identitária, presente, por exemplo, na expressão “um abraço, um beijo e um pedaço de queijo”.
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