Os alimentos processados e ultraprocessados ficaram mais baratos no Brasil após a pandemia de covid-19, enquanto os considerados saudáveis, como os alimentos in natura e minimamente processados, registraram alta de preços. É o que indica o estudo Food Price Trends and Projections in Brazil (2018–2026): Implications for Access to Adequate and Healthy Food, publicado no periódico Applied Economic Perspectives and Policy.

Coordenada pelo professor Rafael Moreira Claro, do Departamento de Nutrição da Escola de Enfermagem, a pesquisa investiga as tendências e projeções dos preços dos alimentos no país entre 2018 e 2026 e as limitações ao acesso à alimentação adequada. Com base em dados do IBGE, os autores constataram que os preços dos alimentos subiram mais que a renda familiar nominal, reduzindo o acesso a dietas mais saudáveis.

Para a pesquisadora Thaís Caldeira, também do Departamento de Nutrição, essa elevação de preços é uma tendência global que intensifica as desigualdades sociais e agrava a fome e a desnutrição. Segundo ela, fatores como mudanças climáticas, variações econômicas e tensões geopolíticas dificultam a produção, o acesso à educação alimentar e a disponibilidade de alimentos sustentáveis.

O preço da saúde
Como destaca o professor Rafael Moreira, os achados reforçam as preocupações com o custo relativo de dietas saudáveis no Brasil e suas potenciais consequências para a segurança alimentar e nutricional. “Tal conjuntura contribuiu para a piora dos indicadores de saúde, dificultando o progresso em direção aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU. Os resultados ressaltam a necessidade urgente de medidas estruturais para tornar as dietas financeiramente viáveis para todos os grupos sociais”, alertou.

Os pesquisadores também afirmam que programas e infraestruturas de apoio, como bancos de alimentos, cozinhas comunitárias e restaurantes populares, são medidas importantes a serem adotadas, uma vez que ampliam o acesso de populações vulneráveis a alimentos, reduzem o desperdício, geram empregos, ampliam a renda e fortalecem a articulação com outras políticas públicas sociais.

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