Núcleo de Estudos em Produção de Suínos participou do processo com contribuições científicas, de território, produção animal e desenvolvimento sustentável

No final de maio, a Secretaria Estadual de Desenvolvimento Econômico publicou no Diário Oficial o reconhecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) “Carne de Sol e Charcutaria do Norte de Minas”. De acordo com a publicação, Montes Claros será a sede administrativa e ponto de articulação desse ecossistema, conectando municípios, instituições e agentes. O objetivo principal é promover a cooperação, a competitividade e o desenvolvimento socioeconômico regional. A criação do APL envolveu produtores, instituições, universidade, setor público e lideranças locais.  O campus da UFMG em Montes Claros participou das ações por meio do Núcleo de Estudos em Produção de Suínos, o NEPSUI. “Reconhecendo a relevância estratégica desse APL, a UFMG e o NEPSUI assumiram o compromisso institucional de integrar sua governança, contribuindo como entidade técnica e científica nas áreas relacionadas à produção animal, mais especificamente a produção de suínos através do projeto do Porco do Cerrado, e ao fortalecimento da base da cadeia produtiva”, explica o coordenador do NEPSUI, professor Bruno Silva.

Desenvolvimento econômico e preservação da cultura

O Arranjo Produtivo Local abrange inicialmente produtores dos municípios de Montes Claros, Janaúba e Mirabela, contemplando a produção regional de carne de sol, linguiça paio, linguiça Maria Rosa, linguiças frescas tradicionais e produtos curados e defumados, fortalecendo a identidade gastronômica do Norte de Minas e promovendo o desenvolvimento territorial e socioeconômico da cadeia produtiva. Entre os produtos está o presunto do porco cerrado, raça criada no NEPSUI. O produto artesanal é feito pela Charcutaria Sagrada Família. Proprietário da charcutaria, Ugo Borges, foi um dos participantes do processo de reconhecimento do APL. “Essa mobilização surgiu a partir de uma percepção muito clara: o Norte de Minas já possuía tradição, conhecimento e produção em torno da carne de sol e de diversos produtos da charcutaria, mas ainda não existia uma estrutura organizada que transformasse essa riqueza cultural e produtiva em desenvolvimento econômico para o território. Ao longo das conversas com produtores, instituições, universidades e lideranças locais, começou a ficar evidente que existia um potencial muito maior do que aquilo que estava sendo capturado pela cadeia hoje. Produzíamos muito valor, mas ainda de forma fragmentada”, conta.

Além disso, o empresário vê a medida como uma forma de fortalecimento e preservação das tradições locais. “Desde a base da cadeia da produção animal, passando pelos frigoríficos e pela nossa parte, que é a transformação, nós, os produtores de carne de sol, de charcutaria, desses produtos embutidos e defumados, estamos numa faixa da cadeia que é a transformação, transformamos carne in natura em produtos com valor agregado, só que ainda com um raio de atuação muito curto. A gente tem um raio de atuação muito regional, a gente quer ampliar, ter acesso a mercados através de certificações e de busca de novos mercados, fora aqui apenas do nosso território. Então, é muito importante, eu vejo isso de forma muito positiva pelo lado de busca e de crescimento de mercado, como também de preservação de um patrimônio, de uma tradição da nossa região”.

Em vídeo publicado nas redes sociais, o prefeito de Montes Claros, Guilherme Guimarães, também destacou a importância da medida. “Quando a gente aproveita o produto gerado na nossa terra, seja na cultura vegetal ou na cultura animal, é uma demonstração da prosperidade que a gente quer pras pessoas. E o Arranjo Produtivo Local quer dizer o seguinte: é conhecer todos os setores e saber que todos os setores são importantes para o desenvolvimento e o Norte de Minas é forte desde a sua origem. Sem dúvida, a melhor carne está no Norte de Minas. Mas não basta só exportarmos a carne bruta. Esse processamento vai agregar valor.”

O APL será submetido a acompanhamento técnico periódico com o objetivo de aferir sua evolução e eventual reclassificação de acordo com sua maturidade em um prazo máximo de três anos. De acordo com o professor Bruno Silva, o Núcleo de Estudos em Produção de Suínos seguirá junto aos integrantes do arranjo produtivo para fortalecimento da carne de sol e charcutaria da região. “A UFMG e o NEPSUI reafirmam seu papel como instituição técnica de apoio à base da cadeia, atuando na interface entre ciência, território, produção animal e desenvolvimento sustentável, fortalecendo os elos essenciais que sustentam a qualidade e a identidade dos produtos regionais derivados da carne de sol e dos embutidos”.

(Ana Cláudia Mendes I UFMG Montes Claros)