{"id":384,"date":"2025-01-27T14:50:40","date_gmt":"2025-01-27T17:50:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ica.ufmg.br\/nutrica\/?page_id=384"},"modified":"2025-01-27T14:50:40","modified_gmt":"2025-01-27T17:50:40","slug":"en-nossas-publicacoes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/nutrica\/en-nossas-publicacoes\/","title":{"rendered":"[EN] Nossas publica\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"\r\n
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\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Desenvolvimento de bebida l\u00e1ctea fermentada com soro e aceitabilidade por crian\u00e7as e adolescentes (Developmentofmilk drink withwheyfermentedandacceptabilitybychildrenandadolescentes)\r\n\r\nAutores: <\/strong>Sislene de Matos Reis; Gabriela da Rocha Lemos Mendes; Bruna Mara Aparecida de Carvalho Mesquita; William James Nogueira Lima; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es Pinheiro; Fernanda Afonso Oliveira Ruas; GrazielleLayanne Mendes Santos; Igor Viana Brandi.\r\n\r\nPeri\u00f3dico: <\/strong>JournalofFood Science and Technology\r\n\r\nAno:<\/strong> 2021\r\n\r\nLink de acesso:<\/strong>https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s13197-021-05003-w<\/a>\r\n\r\nResumo:<\/strong> A desnutri\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos principais problemas relacionados ao desenvolvimento infantil. Pode causar doen\u00e7as infecciosas, comprometer o desenvolvimento do c\u00e9rebro e dificultar a aprendizagem. O objetivo deste estudo foi desenvolver uma bebida fermentada, substituindo o leite pelo soro de leite, com adi\u00e7\u00e3o de polpa de mangaba e ferro. A bebida foi oferecida para crian\u00e7as e adolescentes, em seguida foi analisada a aceita\u00e7\u00e3o do produto por esse p\u00fablico. Essa investiga\u00e7\u00e3o mostrou que houve uma alta aceita\u00e7\u00e3o da bebida l\u00e1ctea fermentada, sendo essa formula\u00e7\u00e3o uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para novos produtos aliment\u00edcios, ressaltando o baixo custo da mat\u00e9ria-prima e elevado aporte nutricional.\r\n\r\nComo citar:<\/strong> REIS, S. M.; MENDES, G. R. L.; MESQUITA, B. M. A. C.; LIMA, W. J. N.; PINHEIRO, C. A. F. D.; RUAS, F. A. O.; SANTOS, G. L. M.; BRANDI, I. V. Developmentofmilk drink withwheyfermentedandacceptabilitybychildrenand adolescentes. JournalofFood Science and Technology, v. 58, p. 2847\u20132852, 2021.\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o, avalia\u00e7\u00e3o de informa\u00e7\u00e3o nutricional e estabilidade f\u00edsico-qu\u00edmica de bebida l\u00e1ctea fermentada com polpa de caj\u00e1-manga (Elaboration, evaluationofnutritionalinformationandphysical-chemicalstabilityofdairyfermented drink withcaja-mangopulp)\r\n\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Lara Aguiar Borges; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Bruna Mara Aparecida de Carvalho; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Anna Christina de Almeida; William James Nogueira Lima, Igor Viana Brandi.\r\n\r\nPeri\u00f3dico: <\/strong>Ci\u00eancia Rural\r\n\r\nAno:<\/strong>2020\r\n\r\nLink de acesso:<\/strong>https:\/\/www.scielo.br\/j\/cr\/a\/k5T3gfQb8xF5S75hHK7VKfN\/?lang=en<\/a>\r\n\r\nResumo: <\/strong>O soro de leite \u00e9 um subproduto da ind\u00fastria de latic\u00ednios de grande import\u00e2ncia, devido ao seu alto valor nutritivo. Pode ser utilizado para fabrica\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada que, associada a frutas, aumenta o valor nutricional e agrega sabores caracter\u00edsticos. O objetivo deste estudo foi elaborar uma bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de caj\u00e1-manga (Spondiasdulcis), para avalia\u00e7\u00e3o da sua informa\u00e7\u00e3o nutricional e estabilidade f\u00edsico-qu\u00edmica, durante o armazenamento. Os resultados mostram que a informa\u00e7\u00e3o nutricional atendeu os requisitos estipulados pela legisla\u00e7\u00e3o brasileira. A estabilidade f\u00edsico-qu\u00edmica da bebida, quanto aos par\u00e2metros analisados de pH, acidez, sinerese e sedimenta\u00e7\u00e3o, sofreu influ\u00eancia pelo o tempo de armazenamento. Conclui-se que a bebida elaborada constitui um alimento fonte de diversos nutrientes, e poder\u00e1 complementar a alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de crian\u00e7as, adolescentes e adultos, suprindo as car\u00eancias nutricionais.\r\n\r\nComo citar:<\/strong> SOUZA, H. F.; BORGES, L. A.; LOPES, J. P. A.; CARVALHO, B. M. A.; SANTOS, S. H. S.; ALMEIDA, A. C.; LIMA, W. J. N.; BRANDI, I. V. Elaboration, evaluationofnutritionalinformationandphysical-chemicalstabilityofdairyfermented drink withcaja-mangopulp. Ci\u00eancia Rural, v.50, n.1, 2020.\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o sensorial de bebidas l\u00e1cteas fermentadas suplementadas com ferro e adicionadas de polpas de frutas do Cerrado (Sensoryevaluationoffermenteddairybeveragessupplementedwithironandaddedby Cerrado fruitpulps)\r\n\r\nAutores: <\/strong>Julliane Souza Barbosa Fiqueiredo; GrazielleLayanne Mendes Santos; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Larissa Bessa Fernandes; Fabiane Neves Silva; Raquel Borges Faria; Ana Carolina Santos Rocha; Paula Karoline Soares Farias; William James Nogueira Lima; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Alessandra Rejane Ericsson de Oliveira Xavier; Bruna Mara Aparecida de Carvalho; Roberta Torres Careli; Anna Christina de Almeida; Igor Viana Brandi.\r\n\r\nPeri\u00f3dico: <\/strong>Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos\r\n\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\nLink de acesso:<\/strong>https:\/\/www.scielo.br\/j\/cta\/a\/VZjBsdhDfSjTXF5NVpZfKRQ\/?lang=en<\/a>\r\n\r\nResumo: <\/strong>A anemia por defici\u00eancia de ferro \u00e9 caracterizada como importante problema de sa\u00fade p\u00fablica. Sua preven\u00e7\u00e3o e tratamento s\u00e3o considerados importantes medidas para promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade. Uma das interven\u00e7\u00f5es utilizadas para minimiza\u00e7\u00e3o do problema \u00e9 a suplementa\u00e7\u00e3o com sais de ferro e realce de minerais alimentares. O objetivo deste estudo foi desenvolver bebidas l\u00e1cteas fermentadas suplementadas com ferro e adicionadas por polpas de frutas do Cerrado: cagaita (Eugenia dysenterica<\/em>), coquinho-azedo (Butiacapitata<\/em>), tamarindo (Tamarindus indica<\/em>) e umbu (Spondias tuberosa<\/em>) e avaliar a aceita\u00e7\u00e3o dessas bebidas por crian\u00e7as e adolescentes de escolas p\u00fablicas do munic\u00edpio de Montes Claros \u2013 MG. Dentre as formula\u00e7\u00f5es l\u00e1cteas oferecidas, as bebidas \u00e0 base de cagaita e coquinho azedo foram as mais aceitas pelas crian\u00e7as e adolescentes, se comparadas \u00e0s bebidas de tamarindo e umbu. A bebida l\u00e1ctea fermentada suplementada com ferro e adicionada de frutas do Cerrado surge como uma alternativa vi\u00e1vel para suplementa\u00e7\u00e3o alimentar, podendo promover efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade humana e elevada aceita\u00e7\u00e3o sensorial.\r\n\r\nComo citar:<\/strong> FIGUEIREDO, J. S. B.; SANTOS, G.L. M.; LOPES, J. P. A.; FERNANDES, L. B.; SILVA, F. N.; FARIA, R. B.; ROCHA, A. C. S.; FARIAS, P. K. S.; LIMA, W. J. N.; DUR\u00c3ES, C. A. F.; XAVIER, A. R. E. O.; CARVALHO, B. M. A.; CARELI, R. T.; ALMEIDA, A. C.; BRANDI, I. V. Sensoryevaluationoffermenteddairybeveragessupplementedwithironandaddedby Cerrado fruitpulps.\u00a0Food Science and Technology<\/em>, v. 39, n. 2, p. 410-414, 2019.\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n

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PATENT APPLICATIONS<\/h2>\r\nInventor’s name<\/strong>: BRANDI, I. V.; MATOS JUNIOR, F. E.; MENDES, G. R. L.; RUAS,F. A. O.\r\nRegistration Number:<\/strong> BR1020220204314\r\nDeposit<\/strong>: 07\/10\/2022\r\nPublication date:<\/strong> 24\/04\/2024\r\nTitle:<\/strong> Process for obtaining zinc microcapsules, process for obtaining a fortified milk drink, product and uses.\r\nRegistry:<\/strong> INPI – National Institute of Industrial Property\r\n\r\n
\r\n\r\nInventor’s name:<\/strong> BRANDI, I. V.; MENDES, G. R. L.; FERREIRA, S. R.\r\nRegistration Number:<\/strong> BR1020240270770\r\nDeposit:<\/strong> 23\/12\/2024\r\nTitle:<\/strong> Processes for producing iron microcapsules and fortified milk drinks, products and uses.\r\nRegistry:<\/strong> INPI – National Institute of Industrial Property.\r\n\r\n
\r\n\r\nInventor’s name:<\/strong> BRANDI, I. V.; MENDES, G. R. L.; FERREIRA, S. R.; GUIMARAES, A. L. A. P.\r\nRegistration Number:<\/strong> BR1020240261135\r\nDeposit:<\/strong> 13\/12\/2024\r\nTitle:<\/strong> Stabiliser\/thickener mix, its production process, the production process of the milk drink with its addition and the resulting milk drink.\r\nRegistry:<\/strong> INPI – National Institute of Industrial Property.\r\n\r\n \r\n

MASTER’S DISSERTATIONS<\/h2>\r\n
\r\n\r\n \r\n\r\nTitle:<\/strong> Microencapsulation of zinc by coacervation: development, characterisation and fortification of infant supplements\r\nStudent:<\/strong> Fernanda Afonso Oliveira Ruas\r\nSupervisor<\/strong>: Igor Viana Brandi\r\nCourse<\/strong>: Biotechnology – Montes Claros State University\r\nYear:<\/strong> 2021\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle<\/strong>: Microencapsulation and viability assessment of the yeast Kluyveromyceslactis\r\nStudent<\/strong>: Cleudinis Cardoso da Silva Le\u00e3o\r\nSupervisor<\/strong>: Igor Viana Brandi\r\nCourse:<\/strong> Biotechnology – Montes Claros State University\r\nYear:<\/strong> 2021\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle:<\/strong> In vivo evaluation of the effect of encapsulation on the bioavailability of iron in dairy drinks\r\nStudent:<\/strong> Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es\r\nSupervisor:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCourse:<\/strong> Biotechnology – State University of Montes Claros\r\nYear:<\/strong> 2018\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle:<\/strong> Development of a stabiliser mix for fermented milk drinks\r\nStudent:<\/strong> Ana Luiza Amaral\r\nSupervisor:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCourse:<\/strong> Biotechnology – Montes Claros State University\r\nYear:<\/strong> 2016\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle:<\/strong> Sensory analysis of fermented milk drinks supplemented with iron and Cerrado fruit pulp\r\nStudent:<\/strong> Julliane Souza Barbosa Figueiredo\r\nSupervisor:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nProgramme:<\/strong> Biotechnology – Montes Claros State University\r\nYear:<\/strong> 2015\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle:<\/strong> Development of a fermented milk drink with added mangaba pulp and supplemented with iron\r\nStudent:<\/strong> Sislene de Matos Reis\r\nSupervisor:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCourse:<\/strong> Animal Production – Federal University of Minas Gerais\r\nYear:<\/strong> 2011\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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FINAL COURSE WORK<\/h2>\r\n \r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Efeito da fortifica\u00e7\u00e3o de ferro nanoencapsulado em bebida l\u00e1ctea fermentada sobre o perfil metab\u00f3lico de camundongos swiss an\u00eamicos\r\nAluno:<\/strong> Fernanda Santos Barros\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2022\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>An\u00e1lise das caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas de amostras de gr\u00e3os secos de caf\u00e9 ar\u00e1bica (Coffeaarabica l.) <\/em>submetidos ao processo fermentativo\r\nAluno:<\/strong>Deyse Karoline de Souza Lima\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2022\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo da cin\u00e9tica de crescimento de Lactococcuslactislactis<\/em> em bebida l\u00e1ctea\r\nAluno:<\/strong> Maria Helena Freitas Lopes\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2020\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Diversidade de suplementos alimentares para nutri\u00e7\u00e3o infantil dispon\u00edveis no Brasil\r\nAluno:<\/strong>Fabiano Nunes do Santos\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada como suplemento alimentar no tratamento de subnutri\u00e7\u00e3o infantil em camundongos Swiss<\/em> desnutridos\r\nAluno:<\/strong>Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada para tratamento de subnutri\u00e7\u00e3o infantil em camundongos Swiss<\/em> desnutridos\r\nAluno:<\/strong>Raquel Borges Faria\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo de cin\u00e9tica de crescimento de probi\u00f3ticos\r\nAluno:<\/strong> Francine Moura da Silva\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o da qualidade f\u00edsico qu\u00edmica de m\u00e9is da regi\u00e3o do Vale do Jequitinhonha\r\nAluno:<\/strong> Bruna Ruas Santos Ara\u00fajo\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o de suplemento infantil para tratamento de desnutri\u00e7\u00e3o\r\nAluno:<\/strong> Larissa Besssa Fernandes\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico qu\u00edmica e desenvolvimento de bebida l\u00e1ctea fermentada suplementada com pitaia\r\nAluno:<\/strong> J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo da Composi\u00e7\u00e3o Centesimal do Tamarindo, baru e macambira, frutos do Cerrado brasileiro\r\nAluno:<\/strong> Fabiane Neves Silva\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Implanta\u00e7\u00e3o de documentos da gest\u00e3o da qualidade para melhorias no processamento do p\u00e3o franc\u00eas de massa congelada em uma padaria\r\nAluno:<\/strong> Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2015\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Utiliza\u00e7\u00e3o de castanha de Baru (DipteryxalataVogel<\/em>) para enriquecimento de Ferro como suplemento alimentar\r\nAluno:<\/strong> Ana Flavia Ramos de Oliveira\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2014\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n

PARTICIPA\u00c7\u00d5ES EM EVENTOS<\/h2>\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Anemia por defici\u00eancia de ferro em crian\u00e7as com idade entre 5 e 69 meses: preval\u00eancia e fatores associados\r\nAutores: <\/strong>Deyse Karoline de Souza Lima; Sarah Caroline Oliveira de Souza Boitrago; Gabriela da Rocha Lemos Mendes; J\u00e9ssica Santos Leal; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2021\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Desenvolvimento de bebida l\u00e1ctea fermentada suplementada com pitaia (Hylocereuspolyrhizu<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva; Gabriela da Rocha Lemos Mendes; Handray Fernandes de Souza; Fernanda Santos Barros; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es Pinheiro; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Simp\u00f3sio de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2021\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Processamento e cin\u00e9tica de fermenta\u00e7\u00e3o alc\u00f3olica de acerola (Malpighia glabra l.<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>Fernanda Santos Barros; GrazielleLayanne Mendes Santos; Maria Izabel de Jesus Viana; Lara Aguiar Borges; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Sandro Braga Soares; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Jornada de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Programa de monitorias das disciplinas Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Engenharia de Alimentos e Fundamentos de Engenharia de Alimentos\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Igor Viana Brandi\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de fermentado alc\u00f3olico de acerola (Malpighia glabra l.<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>GrazielleLayanne Mendes Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Thalita Cordeiro Santos; Deyse Karoline de Souza Lima; Maria Izabel de Jesus Viana; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>III Simp\u00f3sio de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Potencial antioxidante de frutos do Cerrado do norte de Minas Gerais\r\nAutores: <\/strong>Amanda La\u00eds Alves Nascimento; Lenita Sena de Assis; Igor Viana Brandi; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Juliana Pinto de Lima; Bruna Mara Aparecida de Carvalho.\r\nEvento: <\/strong>III Simp\u00f3sio de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de coquinho azedo (Butiacapitata<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>Ana Carolina Santos Rocha; Fernanda Santos Barros; Iara Laia \u00c9llis; Gicelle Aparecida Santos; Wilson Soares de Jesus; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>III Simp\u00f3sio de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Efeito de ferro nanoencapsulado no tratamento de anemia ferropriva em camundongos\r\nAutores: <\/strong>Fernanda Santos Barros; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Thalita Cordeiro Santos; Deyse Karoline de Souza Lima; Geiane Souza Silva; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Daniel Cr\u00edstian Ferreira; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Efeito da adi\u00e7\u00e3o de suplemento alimentar infantil na dieta de camundongos submetidos \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o\r\nAutores: <\/strong>Lara Aguiar Borges; Larissa Bessa Fernandes; Milton Lima J\u00fanior; Fernanda Santos Barros; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Lavras\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de fruto do Cerrado para tratamento de subnutri\u00e7\u00e3o infantil\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Ana Carolina Santos Rocha; Maria Helena Freitas Lopes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Lavras\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Desenvolvimento de alimento para combate \u00e0 fome e \u00e0 subnutri\u00e7\u00e3o infantil\r\nAutores: <\/strong>Maria Helena Freitas Lopes; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Ana Carolina Santos Rocha; Deyse Karoline de Souza Lima; Fernanda Santos Barros; Handray Fernandes de Souza; Lara Aguiar Borges; Maria Izabel de Jesus Viana; Raquel Borges Faria; Milton Lima J\u00fanior; Thalita Cordeiro Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Hugo Calixto Fonseca; Sandro Braga Soares; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Implementa\u00e7\u00e3o de banco de bact\u00e9rias (probi\u00f3ticos) no Instituto de Ci\u00eancias Agr\u00e1rias da UFMG\r\nAutores: <\/strong>Davi Souza; Nathaly Coutinho; Sandro Braga Soares; Francielly Moura da Silva; Edilene Thamara Barbosa; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo da cin\u00e9tica de crescimento de Kluyveromyceslactis<\/em> ATCC 56498 em soro de leite\r\nAutores: <\/strong>Lara Aguiar Borges; Handray Fernandes de Souza; Sandro Braga Soares; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo do efeito do uso de bebida l\u00e1ctea fermentada como suplemento para combate a desnutri\u00e7\u00e3o em camundongos\r\nAutores: <\/strong>Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Raquel Borges Faria; Deyse Karoline de Souza Lima; Hugo Calixto Fonseca; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Lavras\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Implementa\u00e7\u00e3o de metodologia de ensino de pr\u00e1ticas integradas na disciplina Engenharia Bioqu\u00edmica Pr\u00e1tica no ICA-UFMG\r\nAutores: <\/strong>Raquel Borges Faria; Lara Aguiar Borges; Maria Helena Freitas Lopes; Larissa Bessa Fernandes; William James Nogueira Lima; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Junio Cota; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Influ\u00eancia de microrganismos fermentadores no \u00edndice de a\u00e7\u00facares do leite\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Sandro Braga Soares; Lara Aguiar Borges; Maria Izabel de Jesus Viana; Fernanda Santos Barros; Deyse Karoline de Souza Lima; Larissa Bessa Fernandes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo do potencial do uso de soro de leite na elabora\u00e7\u00e3o de bebidas isot\u00f4nicas\r\nAutores: <\/strong>GrazielleLayanne Mendes Santos; Larissa Bessa Fernandes; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Handray Fernandes de Souza; Bruna Mara Aparecida de Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>III Jornada de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de iogurte tradicional diet com geleia de hibisco\r\nAutores: <\/strong>Larissa Bessa Fernandes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Sandro Braga Soares; Cintya Neves de Souza, Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>III Jornada de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Isot\u00f4nico sabor lim\u00e3o\r\nAutores: <\/strong>GrazielleLayanne Mendes Santos; Larissa Bessa Fernandes; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Handray Fernandes de Souza; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>I Mostra de Novos Produtos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de fruto do Cerrado e suplementada com ferro\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Raquel Borges Faria; Ana Carolina Santos Rocha; Maria Helena Freitas Lopes; Larissa Bessa Fernandes; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>I Mostra de Novos Produtos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Iogurte tradicional com geleia de hibisco diet\r\nAutores: <\/strong>Larissa Bessa Fernandes; Igor Viana Brandi; GrazielleLayanne Mendes Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es\r\nEvento:<\/strong>I Mostra de Novos Produtos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Aplica\u00e7\u00e3o da liofiliza\u00e7\u00e3o para obten\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada em p\u00f3 e estudo da viabilidade de bact\u00e9rias l\u00e1cticas\r\nAutores: <\/strong>Amanda La\u00eds Alves Nascimento; J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias Silva; Larissa Bessa Fernandes; Sandro Braga Soares; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de coquinho azedo (Butiacapitata<\/em>) com soro de leite\r\nAutores: <\/strong>Ana Carolina Santos Rocha; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Fabiane Neves Silva; Hugo Calixto Fonseca; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o nutricional de crian\u00e7as de 02 a 05 anos de idade da zona urbana de Montes Claros – MG\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes Souza; Fabiane Neves Silva; J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias Silva; Amanda La\u00eds Alves Nascimento; GrazielleLayanne Mendes Santos; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Kessia Lenis Vieira Costa; Maria Helena Freitas Lopes; Raquel Borges Faria; ThaysCarolyne Ramos Nascimento; Larissa Bessa Fernandes; Ana Carolina Santos Rocha; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Paula Karoline Soares Farias; Bruna Mara Aparecida Carvalho; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\n \r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Valor nutricional de bebidas l\u00e1cteas com frutos do Cerrado\r\nAutores: <\/strong>Fabiane Neves Silva; Raquel Borges Faria; Larissa Bessa Fernandes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o nutricional, microbiol\u00f3gica e f\u00edsico-qu\u00edmica de bebida l\u00e1ctea fermentada suplementada com ferro e adicionada de polpa de umbu (Spondias tuberosa<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes Souza; Kessia Lenis Vieira Costa; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Thays Caroline Ramos Nascimento; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica de esp\u00e9cies nativas de frutos do Cerrado\r\nAutores: <\/strong>Maria Helena Freitas Lopes; GrazielleLayanne Mendes Santos; ThaysCarolyne Ramos Nascimento; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Murilo Duarte; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e microbiol\u00f3gica de polpas de frutas congeladas\r\nAutores: <\/strong>Raquel Borges Faria; Kessia Lenis Vieira Costa; Ana Carolina Santos Rocha; Maria Helena Freitas Lopes; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada liofilizada e estudo da viabilidade de bact\u00e9rias l\u00e1cticas\r\nAutores: <\/strong>Amanda La\u00eds Alves Nascimento; J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva; Larissa Bessa Fernandes; Sandro Braga Soares; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Aproveitamento de soro de leite na elabora\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de coquinho azedo (Butiacapitata<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>Ana Carolina Santos Rocha; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Fabiane Neves Silva; Hugo Calixto Fonseca; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es, Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo do potencial nutricional de bebidas l\u00e1cteas com frutos do Cerrado\r\nAutores: <\/strong>Fabiane Neves Silva; Larissa Bessa Fernandes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Raquel Borges Faria; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de umbu (Spondias tuberosa<\/em>) e suplementada com ferro\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Kessia Lenis Vieira Costa; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; ThaysCarolyne Ramos Nascimento; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de frozenyogurt<\/em> enriquecido com farelo de baru\r\nAutores: <\/strong>J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva; Amanda La\u00eds Alves Nascimento; Handray Fernandes de Souza; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi; Jos\u00e9 F\u00e1bio Soares.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos e composi\u00e7\u00e3o centesimal de frutos do Cerrado\r\nAutores: <\/strong>Maria Helena Freitas Lopes; GrazielleLayanne Mendes Santos; ThaysCarolyne Ramos Nascimento; S\u00e9rgio Murilo Duarte; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica e f\u00edsico-qu\u00edmica de polpas de frutos do Cerrado comercializadas na cidade de Montes Claros – MG\r\nAutores: <\/strong>Raquel Borges Faria; Kessia Lenis Vieira Costa; Ana Carolina Santos Rocha; Maria Helena Freitas Lopes; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Desenvolvimento de r\u00f3tulo e balan\u00e7o nutricional para bebidas l\u00e1cteas fermentadas adicionadas de polpa de frutas do Cerrado e suplementadas com ferro\r\nAutores: <\/strong>GrazielleLayanne Mendes Santos; Amanda La\u00eds Alves Nascimento; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2015\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>An\u00e1lises sensorial de bebidas l\u00e1cteas fermentadas adicionadas de diferentes frutas do Cerrado e suplementadas com ferro\r\nAutores: <\/strong>Katia Almeida Jesus; Vanessa de Araujo Veloso; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2015\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de procedimentos operacionais padr\u00e3o (POPs) para a regulariza\u00e7\u00e3o do projeto \u201cDesenvolvimento de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de fruta do Cerrado e suplementada com ferro\u201d\r\nAutores: <\/strong>Maria Helena Freitas Lopes; Ana Carolina Santos Rocha, Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2015\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Produ\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de fruta do Cerrado e suplementada com ferro\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2014\r\n
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SCIENTIFIC ARTICLES<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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T\u00edtulo:<\/strong> Novas formula\u00e7\u00f5es de bebidas l\u00e1cteas fermentadas com adi\u00e7\u00e3o de polpa de frutas: Carater\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas durante o armazenamento e perfil nutricional. (New formulations of fermented milk drinks with fruit pulp added: Physicochemical characteristics during storage and nutritional profile).<\/div>\r\n
\r\n\r\n \r\n\r\nAutores: <\/strong>Handray fernandes de sousa; Lara aguiar borges; Gabriela da rocha lemos mendes; Carla adriana ferreira dur\u00e3es; Hugo Calixto fonseca; Sarah caroline oliveira de Souza boitrago; J\u00e9ssica santos leal; Sildimar rodrigues ferreira; William james nogueira lima; Eliana Setsuko kamimura; Igor viana brandi.\r\n\r\nPeri\u00f3dico:<\/strong> Revista chilena de nutricion\r\n\r\nAno:<\/strong> 2023\r\n

Link de acesso: http:\/\/dx.doi.org\/10.4067\/s0717-75182023000500496\u00a0<\/a><\/h4>\r\nResumo:<\/strong> O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil nutricional e as caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas durante o armazenamento de formula\u00e7\u00f5es rec\u00e9m-desenvolvidas de bebidas l\u00e1cteas fermentadas com adi\u00e7\u00e3o de polpa de abacaxi, manga e maracuj\u00e1. As bebidas fermentadas apresentaram alto teor de prote\u00edna, ferro e c\u00e1lcio. A bebida l\u00e1ctea de maracuj\u00e1 apresentou o menor pH (4,13) e a maior acidez (0,95%, expressa em % de \u00e1cido l\u00e1ctico), o que foi significativamente diferente (p<0,05) das bebidas de abacaxi e manga. Quanto \u00e0 sin\u00e9rese e sedimenta\u00e7\u00e3o, a bebida l\u00e1ctea de abacaxi apresentou as maiores taxas em 14 dias de armazenamento, com 34,33% e 6,50%, respectivamente, e foi significativamente diferente (p\u22640,05) quando comparada \u00e0s bebidas l\u00e1cteas de manga e maracuj\u00e1. Concluindo, as bebidas l\u00e1cteas fermentadas rec\u00e9m-desenvolvidas com adi\u00e7\u00e3o de polpa de fruta foram uma fonte de v\u00e1rios nutrientes. Observamos caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas adequadas para um produto l\u00e1cteo fermentado durante o armazenamento.\r\n\r\nComo citar:<\/strong> SOUZA, Handray Fernandes de et al. New formulations of fermented milk drinks with fruit pulp added: Physicochemical characteristics during storage and nutritional profile.\u00a0Rev. chil. nutr.<\/strong>, Santiago, v. 50,\u00a0n. 5,\u00a0p. 496-502,\u00a0 Oct.\u00a0 2023.\r\n\r\n<\/div>\r\n
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\r\n\r\nT\u00edtulo:<\/strong> Bebida l\u00e1ctea fermentada com polpa de umbu (Spondias tuberosa) e soro de leite \u00e9 eficaz para ganho de peso e re-nutri\u00e7\u00e3o em desnutridos: Um estudo in vivo em ratos e crian\u00e7as. (A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: An in vivo study in mice and children).\r\n\r\nAutores: <\/strong>Gabriela da rocha lemos mendes; Handray fernandes de souza; Jo\u00e3o pedro Antunes lopes; Ana carolina santos rocha; Raquel borges faria; F\u00e1bio ribeiro dos santos; Bruna mara aparecida carvalho mesquita; S\u00e9rgio henrique Sousa santos; Carla adriana ferreira dur\u00e3es; Sildimar rodrigues ferreira; J\u00e9ssica santos leal; Eliana setsuko kamimura; Igor viana brandi.\r\n\r\nPeri\u00f3dico:<\/strong> Food Research International\r\n\r\nAno:<\/strong> 2024\r\n

Link de acesso: https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2024.114083<\/a><\/h4>\r\nResumo:<\/strong> A desnutri\u00e7\u00e3o \u00e9 considerada um dos maiores problemas de sa\u00fade p\u00fablica no mundo e afeta negativamente o crescimento, o desenvolvimento e a aprendizagem de crian\u00e7as em idade escolar. Este estudo desenvolveu e avaliou uma bebida l\u00e1ctea fermentada com polpa de Umbu (Spondias tuberosa) polpa no ganho de peso e renutri\u00e7\u00e3o de camundongos submetidos \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o por restri\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica, e em crian\u00e7as desnutridas. A suplementa\u00e7\u00e3o com esta bebida l\u00e1ctea fermentada contribuiu para um aumento de 7,2 % no peso corporal, e 64,3 % na albumina, e uma redu\u00e7\u00e3o de 35 % no colesterol em camundongos desnutridos. Em humanos, um grupo de nove crian\u00e7as desnutridas consumiu uma por\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de 200 mL da bebida l\u00e1ctea (por 60 dias). Para humanos, a bebida l\u00e1ctea fermentada permitiu um aumento de 16,5 % no peso corporal, e 20,9 % no \u00edndice de massa corporal em crian\u00e7as desnutridas. Em conclus\u00e3o, a bebida l\u00e1ctea fermentada tem um efeito positivo na renutri\u00e7\u00e3o de camundongos desnutridos e ajuda a melhorar o estado nutricional de crian\u00e7as desnutridas.\r\n\r\nComo citar:<\/strong> MENDES, Gabriela da Rocha Lemos et al. A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: An in vivo study in mice and children. Food Research International<\/strong>, v. 1, p. 114083, 2024.\r\n\r\n<\/div>\r\n
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\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
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\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Desenvolvimento de bebida l\u00e1ctea fermentada com soro e aceitabilidade por crian\u00e7as e adolescentes (Developmentofmilk drink withwheyfermentedandacceptabilitybychildrenandadolescentes)\r\n\r\nAutores: <\/strong>Sislene de Matos Reis; Gabriela da Rocha Lemos Mendes; Bruna Mara Aparecida de Carvalho Mesquita; William James Nogueira Lima; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es Pinheiro; Fernanda Afonso Oliveira Ruas; GrazielleLayanne Mendes Santos; Igor Viana Brandi.\r\n\r\nPeri\u00f3dico: <\/strong>JournalofFood Science and Technology\r\n\r\nAno:<\/strong> 2021\r\n\r\nLink de acesso:<\/strong>https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s13197-021-05003-w<\/a>\r\n\r\nResumo:<\/strong> A desnutri\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos principais problemas relacionados ao desenvolvimento infantil. Pode causar doen\u00e7as infecciosas, comprometer o desenvolvimento do c\u00e9rebro e dificultar a aprendizagem. O objetivo deste estudo foi desenvolver uma bebida fermentada, substituindo o leite pelo soro de leite, com adi\u00e7\u00e3o de polpa de mangaba e ferro. A bebida foi oferecida para crian\u00e7as e adolescentes, em seguida foi analisada a aceita\u00e7\u00e3o do produto por esse p\u00fablico. Essa investiga\u00e7\u00e3o mostrou que houve uma alta aceita\u00e7\u00e3o da bebida l\u00e1ctea fermentada, sendo essa formula\u00e7\u00e3o uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para novos produtos aliment\u00edcios, ressaltando o baixo custo da mat\u00e9ria-prima e elevado aporte nutricional.\r\n\r\nComo citar:<\/strong> REIS, S. M.; MENDES, G. R. L.; MESQUITA, B. M. A. C.; LIMA, W. J. N.; PINHEIRO, C. A. F. D.; RUAS, F. A. O.; SANTOS, G. L. M.; BRANDI, I. V. Developmentofmilk drink withwheyfermentedandacceptabilitybychildrenand adolescentes. JournalofFood Science and Technology, v. 58, p. 2847\u20132852, 2021.\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o, avalia\u00e7\u00e3o de informa\u00e7\u00e3o nutricional e estabilidade f\u00edsico-qu\u00edmica de bebida l\u00e1ctea fermentada com polpa de caj\u00e1-manga (Elaboration, evaluationofnutritionalinformationandphysical-chemicalstabilityofdairyfermented drink withcaja-mangopulp)\r\n\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Lara Aguiar Borges; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Bruna Mara Aparecida de Carvalho; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Anna Christina de Almeida; William James Nogueira Lima, Igor Viana Brandi.\r\n\r\nPeri\u00f3dico: <\/strong>Ci\u00eancia Rural\r\n\r\nAno:<\/strong>2020\r\n\r\nLink de acesso:<\/strong>https:\/\/www.scielo.br\/j\/cr\/a\/k5T3gfQb8xF5S75hHK7VKfN\/?lang=en<\/a>\r\n\r\nResumo: <\/strong>O soro de leite \u00e9 um subproduto da ind\u00fastria de latic\u00ednios de grande import\u00e2ncia, devido ao seu alto valor nutritivo. Pode ser utilizado para fabrica\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada que, associada a frutas, aumenta o valor nutricional e agrega sabores caracter\u00edsticos. O objetivo deste estudo foi elaborar uma bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de caj\u00e1-manga (Spondiasdulcis), para avalia\u00e7\u00e3o da sua informa\u00e7\u00e3o nutricional e estabilidade f\u00edsico-qu\u00edmica, durante o armazenamento. Os resultados mostram que a informa\u00e7\u00e3o nutricional atendeu os requisitos estipulados pela legisla\u00e7\u00e3o brasileira. A estabilidade f\u00edsico-qu\u00edmica da bebida, quanto aos par\u00e2metros analisados de pH, acidez, sinerese e sedimenta\u00e7\u00e3o, sofreu influ\u00eancia pelo o tempo de armazenamento. Conclui-se que a bebida elaborada constitui um alimento fonte de diversos nutrientes, e poder\u00e1 complementar a alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de crian\u00e7as, adolescentes e adultos, suprindo as car\u00eancias nutricionais.\r\n\r\nComo citar:<\/strong> SOUZA, H. F.; BORGES, L. A.; LOPES, J. P. A.; CARVALHO, B. M. A.; SANTOS, S. H. S.; ALMEIDA, A. C.; LIMA, W. J. N.; BRANDI, I. V. Elaboration, evaluationofnutritionalinformationandphysical-chemicalstabilityofdairyfermented drink withcaja-mangopulp. Ci\u00eancia Rural, v.50, n.1, 2020.\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o sensorial de bebidas l\u00e1cteas fermentadas suplementadas com ferro e adicionadas de polpas de frutas do Cerrado (Sensoryevaluationoffermenteddairybeveragessupplementedwithironandaddedby Cerrado fruitpulps)\r\n\r\nAutores: <\/strong>Julliane Souza Barbosa Fiqueiredo; GrazielleLayanne Mendes Santos; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Larissa Bessa Fernandes; Fabiane Neves Silva; Raquel Borges Faria; Ana Carolina Santos Rocha; Paula Karoline Soares Farias; William James Nogueira Lima; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Alessandra Rejane Ericsson de Oliveira Xavier; Bruna Mara Aparecida de Carvalho; Roberta Torres Careli; Anna Christina de Almeida; Igor Viana Brandi.\r\n\r\nPeri\u00f3dico: <\/strong>Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos\r\n\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\nLink de acesso:<\/strong>https:\/\/www.scielo.br\/j\/cta\/a\/VZjBsdhDfSjTXF5NVpZfKRQ\/?lang=en<\/a>\r\n\r\nResumo: <\/strong>A anemia por defici\u00eancia de ferro \u00e9 caracterizada como importante problema de sa\u00fade p\u00fablica. Sua preven\u00e7\u00e3o e tratamento s\u00e3o considerados importantes medidas para promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade. Uma das interven\u00e7\u00f5es utilizadas para minimiza\u00e7\u00e3o do problema \u00e9 a suplementa\u00e7\u00e3o com sais de ferro e realce de minerais alimentares. O objetivo deste estudo foi desenvolver bebidas l\u00e1cteas fermentadas suplementadas com ferro e adicionadas por polpas de frutas do Cerrado: cagaita (Eugenia dysenterica<\/em>), coquinho-azedo (Butiacapitata<\/em>), tamarindo (Tamarindus indica<\/em>) e umbu (Spondias tuberosa<\/em>) e avaliar a aceita\u00e7\u00e3o dessas bebidas por crian\u00e7as e adolescentes de escolas p\u00fablicas do munic\u00edpio de Montes Claros \u2013 MG. Dentre as formula\u00e7\u00f5es l\u00e1cteas oferecidas, as bebidas \u00e0 base de cagaita e coquinho azedo foram as mais aceitas pelas crian\u00e7as e adolescentes, se comparadas \u00e0s bebidas de tamarindo e umbu. A bebida l\u00e1ctea fermentada suplementada com ferro e adicionada de frutas do Cerrado surge como uma alternativa vi\u00e1vel para suplementa\u00e7\u00e3o alimentar, podendo promover efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade humana e elevada aceita\u00e7\u00e3o sensorial.\r\n\r\nComo citar:<\/strong> FIGUEIREDO, J. S. B.; SANTOS, G.L. M.; LOPES, J. P. A.; FERNANDES, L. B.; SILVA, F. N.; FARIA, R. B.; ROCHA, A. C. S.; FARIAS, P. K. S.; LIMA, W. J. N.; DUR\u00c3ES, C. A. F.; XAVIER, A. R. E. O.; CARVALHO, B. M. A.; CARELI, R. T.; ALMEIDA, A. C.; BRANDI, I. V. Sensoryevaluationoffermenteddairybeveragessupplementedwithironandaddedby Cerrado fruitpulps.\u00a0Food Science and Technology<\/em>, v. 39, n. 2, p. 410-414, 2019.\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n

<\/h2>\r\n

PATENT APPLICATIONS<\/h2>\r\nInventor’s name<\/strong>: BRANDI, I. V.; MATOS JUNIOR, F. E.; MENDES, G. R. L.; RUAS,F. A. O.\r\nRegistration Number:<\/strong> BR1020220204314\r\nDeposit<\/strong>: 07\/10\/2022\r\nPublication date:<\/strong> 24\/04\/2024\r\nTitle:<\/strong> Process for obtaining zinc microcapsules, process for obtaining a fortified milk drink, product and uses.\r\nRegistry:<\/strong> INPI – National Institute of Industrial Property\r\n\r\n
\r\n\r\nInventor’s name:<\/strong> BRANDI, I. V.; MENDES, G. R. L.; FERREIRA, S. R.\r\nRegistration Number:<\/strong> BR1020240270770\r\nDeposit:<\/strong> 23\/12\/2024\r\nTitle:<\/strong> Processes for producing iron microcapsules and fortified milk drinks, products and uses.\r\nRegistry:<\/strong> INPI – National Institute of Industrial Property.\r\n\r\n
\r\n\r\nInventor’s name:<\/strong> BRANDI, I. V.; MENDES, G. R. L.; FERREIRA, S. R.; GUIMARAES, A. L. A. P.\r\nRegistration Number:<\/strong> BR1020240261135\r\nDeposit:<\/strong> 13\/12\/2024\r\nTitle:<\/strong> Stabiliser\/thickener mix, its production process, the production process of the milk drink with its addition and the resulting milk drink.\r\nRegistry:<\/strong> INPI – National Institute of Industrial Property.\r\n\r\n \r\n

MASTER’S DISSERTATIONS<\/h2>\r\n
\r\n\r\n \r\n\r\nTitle:<\/strong> Microencapsulation of zinc by coacervation: development, characterisation and fortification of infant supplements\r\nStudent:<\/strong> Fernanda Afonso Oliveira Ruas\r\nSupervisor<\/strong>: Igor Viana Brandi\r\nCourse<\/strong>: Biotechnology – Montes Claros State University\r\nYear:<\/strong> 2021\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle<\/strong>: Microencapsulation and viability assessment of the yeast Kluyveromyceslactis\r\nStudent<\/strong>: Cleudinis Cardoso da Silva Le\u00e3o\r\nSupervisor<\/strong>: Igor Viana Brandi\r\nCourse:<\/strong> Biotechnology – Montes Claros State University\r\nYear:<\/strong> 2021\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle:<\/strong> In vivo evaluation of the effect of encapsulation on the bioavailability of iron in dairy drinks\r\nStudent:<\/strong> Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es\r\nSupervisor:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCourse:<\/strong> Biotechnology – State University of Montes Claros\r\nYear:<\/strong> 2018\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle:<\/strong> Development of a stabiliser mix for fermented milk drinks\r\nStudent:<\/strong> Ana Luiza Amaral\r\nSupervisor:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCourse:<\/strong> Biotechnology – Montes Claros State University\r\nYear:<\/strong> 2016\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle:<\/strong> Sensory analysis of fermented milk drinks supplemented with iron and Cerrado fruit pulp\r\nStudent:<\/strong> Julliane Souza Barbosa Figueiredo\r\nSupervisor:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nProgramme:<\/strong> Biotechnology – Montes Claros State University\r\nYear:<\/strong> 2015\r\n\r\n
\r\n\r\nTitle:<\/strong> Development of a fermented milk drink with added mangaba pulp and supplemented with iron\r\nStudent:<\/strong> Sislene de Matos Reis\r\nSupervisor:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCourse:<\/strong> Animal Production – Federal University of Minas Gerais\r\nYear:<\/strong> 2011\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

<\/h2>\r\n

FINAL COURSE WORK<\/h2>\r\n \r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Efeito da fortifica\u00e7\u00e3o de ferro nanoencapsulado em bebida l\u00e1ctea fermentada sobre o perfil metab\u00f3lico de camundongos swiss an\u00eamicos\r\nAluno:<\/strong> Fernanda Santos Barros\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2022\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>An\u00e1lise das caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas de amostras de gr\u00e3os secos de caf\u00e9 ar\u00e1bica (Coffeaarabica l.) <\/em>submetidos ao processo fermentativo\r\nAluno:<\/strong>Deyse Karoline de Souza Lima\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2022\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo da cin\u00e9tica de crescimento de Lactococcuslactislactis<\/em> em bebida l\u00e1ctea\r\nAluno:<\/strong> Maria Helena Freitas Lopes\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2020\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Diversidade de suplementos alimentares para nutri\u00e7\u00e3o infantil dispon\u00edveis no Brasil\r\nAluno:<\/strong>Fabiano Nunes do Santos\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada como suplemento alimentar no tratamento de subnutri\u00e7\u00e3o infantil em camundongos Swiss<\/em> desnutridos\r\nAluno:<\/strong>Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada para tratamento de subnutri\u00e7\u00e3o infantil em camundongos Swiss<\/em> desnutridos\r\nAluno:<\/strong>Raquel Borges Faria\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo de cin\u00e9tica de crescimento de probi\u00f3ticos\r\nAluno:<\/strong> Francine Moura da Silva\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o da qualidade f\u00edsico qu\u00edmica de m\u00e9is da regi\u00e3o do Vale do Jequitinhonha\r\nAluno:<\/strong> Bruna Ruas Santos Ara\u00fajo\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o de suplemento infantil para tratamento de desnutri\u00e7\u00e3o\r\nAluno:<\/strong> Larissa Besssa Fernandes\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico qu\u00edmica e desenvolvimento de bebida l\u00e1ctea fermentada suplementada com pitaia\r\nAluno:<\/strong> J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo da Composi\u00e7\u00e3o Centesimal do Tamarindo, baru e macambira, frutos do Cerrado brasileiro\r\nAluno:<\/strong> Fabiane Neves Silva\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Implanta\u00e7\u00e3o de documentos da gest\u00e3o da qualidade para melhorias no processamento do p\u00e3o franc\u00eas de massa congelada em uma padaria\r\nAluno:<\/strong> Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2015\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Utiliza\u00e7\u00e3o de castanha de Baru (DipteryxalataVogel<\/em>) para enriquecimento de Ferro como suplemento alimentar\r\nAluno:<\/strong> Ana Flavia Ramos de Oliveira\r\nOrientador:<\/strong> Igor Viana Brandi\r\nCurso:<\/strong> Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong> 2014\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n

PARTICIPA\u00c7\u00d5ES EM EVENTOS<\/h2>\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Anemia por defici\u00eancia de ferro em crian\u00e7as com idade entre 5 e 69 meses: preval\u00eancia e fatores associados\r\nAutores: <\/strong>Deyse Karoline de Souza Lima; Sarah Caroline Oliveira de Souza Boitrago; Gabriela da Rocha Lemos Mendes; J\u00e9ssica Santos Leal; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2021\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Desenvolvimento de bebida l\u00e1ctea fermentada suplementada com pitaia (Hylocereuspolyrhizu<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva; Gabriela da Rocha Lemos Mendes; Handray Fernandes de Souza; Fernanda Santos Barros; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es Pinheiro; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Simp\u00f3sio de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2021\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Processamento e cin\u00e9tica de fermenta\u00e7\u00e3o alc\u00f3olica de acerola (Malpighia glabra l.<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>Fernanda Santos Barros; GrazielleLayanne Mendes Santos; Maria Izabel de Jesus Viana; Lara Aguiar Borges; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Sandro Braga Soares; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Jornada de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Programa de monitorias das disciplinas Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Engenharia de Alimentos e Fundamentos de Engenharia de Alimentos\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Igor Viana Brandi\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de fermentado alc\u00f3olico de acerola (Malpighia glabra l.<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>GrazielleLayanne Mendes Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Thalita Cordeiro Santos; Deyse Karoline de Souza Lima; Maria Izabel de Jesus Viana; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>III Simp\u00f3sio de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Potencial antioxidante de frutos do Cerrado do norte de Minas Gerais\r\nAutores: <\/strong>Amanda La\u00eds Alves Nascimento; Lenita Sena de Assis; Igor Viana Brandi; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Juliana Pinto de Lima; Bruna Mara Aparecida de Carvalho.\r\nEvento: <\/strong>III Simp\u00f3sio de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de coquinho azedo (Butiacapitata<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>Ana Carolina Santos Rocha; Fernanda Santos Barros; Iara Laia \u00c9llis; Gicelle Aparecida Santos; Wilson Soares de Jesus; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>III Simp\u00f3sio de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Efeito de ferro nanoencapsulado no tratamento de anemia ferropriva em camundongos\r\nAutores: <\/strong>Fernanda Santos Barros; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Thalita Cordeiro Santos; Deyse Karoline de Souza Lima; Geiane Souza Silva; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Daniel Cr\u00edstian Ferreira; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2019\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Efeito da adi\u00e7\u00e3o de suplemento alimentar infantil na dieta de camundongos submetidos \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o\r\nAutores: <\/strong>Lara Aguiar Borges; Larissa Bessa Fernandes; Milton Lima J\u00fanior; Fernanda Santos Barros; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Lavras\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de fruto do Cerrado para tratamento de subnutri\u00e7\u00e3o infantil\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Ana Carolina Santos Rocha; Maria Helena Freitas Lopes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Lavras\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Desenvolvimento de alimento para combate \u00e0 fome e \u00e0 subnutri\u00e7\u00e3o infantil\r\nAutores: <\/strong>Maria Helena Freitas Lopes; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Ana Carolina Santos Rocha; Deyse Karoline de Souza Lima; Fernanda Santos Barros; Handray Fernandes de Souza; Lara Aguiar Borges; Maria Izabel de Jesus Viana; Raquel Borges Faria; Milton Lima J\u00fanior; Thalita Cordeiro Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Hugo Calixto Fonseca; Sandro Braga Soares; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Implementa\u00e7\u00e3o de banco de bact\u00e9rias (probi\u00f3ticos) no Instituto de Ci\u00eancias Agr\u00e1rias da UFMG\r\nAutores: <\/strong>Davi Souza; Nathaly Coutinho; Sandro Braga Soares; Francielly Moura da Silva; Edilene Thamara Barbosa; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo da cin\u00e9tica de crescimento de Kluyveromyceslactis<\/em> ATCC 56498 em soro de leite\r\nAutores: <\/strong>Lara Aguiar Borges; Handray Fernandes de Souza; Sandro Braga Soares; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo do efeito do uso de bebida l\u00e1ctea fermentada como suplemento para combate a desnutri\u00e7\u00e3o em camundongos\r\nAutores: <\/strong>Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Raquel Borges Faria; Deyse Karoline de Souza Lima; Hugo Calixto Fonseca; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Lavras\r\nAno:<\/strong>2018\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Implementa\u00e7\u00e3o de metodologia de ensino de pr\u00e1ticas integradas na disciplina Engenharia Bioqu\u00edmica Pr\u00e1tica no ICA-UFMG\r\nAutores: <\/strong>Raquel Borges Faria; Lara Aguiar Borges; Maria Helena Freitas Lopes; Larissa Bessa Fernandes; William James Nogueira Lima; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Junio Cota; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Influ\u00eancia de microrganismos fermentadores no \u00edndice de a\u00e7\u00facares do leite\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Sandro Braga Soares; Lara Aguiar Borges; Maria Izabel de Jesus Viana; Fernanda Santos Barros; Deyse Karoline de Souza Lima; Larissa Bessa Fernandes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo do potencial do uso de soro de leite na elabora\u00e7\u00e3o de bebidas isot\u00f4nicas\r\nAutores: <\/strong>GrazielleLayanne Mendes Santos; Larissa Bessa Fernandes; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Handray Fernandes de Souza; Bruna Mara Aparecida de Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>III Jornada de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de iogurte tradicional diet com geleia de hibisco\r\nAutores: <\/strong>Larissa Bessa Fernandes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Sandro Braga Soares; Cintya Neves de Souza, Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>III Jornada de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Isot\u00f4nico sabor lim\u00e3o\r\nAutores: <\/strong>GrazielleLayanne Mendes Santos; Larissa Bessa Fernandes; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Handray Fernandes de Souza; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>I Mostra de Novos Produtos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de fruto do Cerrado e suplementada com ferro\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Raquel Borges Faria; Ana Carolina Santos Rocha; Maria Helena Freitas Lopes; Larissa Bessa Fernandes; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>I Mostra de Novos Produtos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Iogurte tradicional com geleia de hibisco diet\r\nAutores: <\/strong>Larissa Bessa Fernandes; Igor Viana Brandi; GrazielleLayanne Mendes Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es\r\nEvento:<\/strong>I Mostra de Novos Produtos – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2017\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Aplica\u00e7\u00e3o da liofiliza\u00e7\u00e3o para obten\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada em p\u00f3 e estudo da viabilidade de bact\u00e9rias l\u00e1cticas\r\nAutores: <\/strong>Amanda La\u00eds Alves Nascimento; J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias Silva; Larissa Bessa Fernandes; Sandro Braga Soares; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de coquinho azedo (Butiacapitata<\/em>) com soro de leite\r\nAutores: <\/strong>Ana Carolina Santos Rocha; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Fabiane Neves Silva; Hugo Calixto Fonseca; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o nutricional de crian\u00e7as de 02 a 05 anos de idade da zona urbana de Montes Claros – MG\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes Souza; Fabiane Neves Silva; J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias Silva; Amanda La\u00eds Alves Nascimento; GrazielleLayanne Mendes Santos; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Kessia Lenis Vieira Costa; Maria Helena Freitas Lopes; Raquel Borges Faria; ThaysCarolyne Ramos Nascimento; Larissa Bessa Fernandes; Ana Carolina Santos Rocha; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Paula Karoline Soares Farias; Bruna Mara Aparecida Carvalho; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\n \r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Valor nutricional de bebidas l\u00e1cteas com frutos do Cerrado\r\nAutores: <\/strong>Fabiane Neves Silva; Raquel Borges Faria; Larissa Bessa Fernandes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o nutricional, microbiol\u00f3gica e f\u00edsico-qu\u00edmica de bebida l\u00e1ctea fermentada suplementada com ferro e adicionada de polpa de umbu (Spondias tuberosa<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes Souza; Kessia Lenis Vieira Costa; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Thays Caroline Ramos Nascimento; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica de esp\u00e9cies nativas de frutos do Cerrado\r\nAutores: <\/strong>Maria Helena Freitas Lopes; GrazielleLayanne Mendes Santos; ThaysCarolyne Ramos Nascimento; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Murilo Duarte; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e microbiol\u00f3gica de polpas de frutas congeladas\r\nAutores: <\/strong>Raquel Borges Faria; Kessia Lenis Vieira Costa; Ana Carolina Santos Rocha; Maria Helena Freitas Lopes; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; S\u00e9rgio Henrique Sousa Santos; Bruna Mara Aparecida Carvalho; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada liofilizada e estudo da viabilidade de bact\u00e9rias l\u00e1cticas\r\nAutores: <\/strong>Amanda La\u00eds Alves Nascimento; J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva; Larissa Bessa Fernandes; Sandro Braga Soares; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Aproveitamento de soro de leite na elabora\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de coquinho azedo (Butiacapitata<\/em>)\r\nAutores: <\/strong>Ana Carolina Santos Rocha; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; Fabiane Neves Silva; Hugo Calixto Fonseca; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es, Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Estudo do potencial nutricional de bebidas l\u00e1cteas com frutos do Cerrado\r\nAutores: <\/strong>Fabiane Neves Silva; Larissa Bessa Fernandes; GrazielleLayanne Mendes Santos; Raquel Borges Faria; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de umbu (Spondias tuberosa<\/em>) e suplementada com ferro\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; Kessia Lenis Vieira Costa; Jo\u00e3o Pedro Antunes Lopes; ThaysCarolyne Ramos Nascimento; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de frozenyogurt<\/em> enriquecido com farelo de baru\r\nAutores: <\/strong>J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva; Amanda La\u00eds Alves Nascimento; Handray Fernandes de Souza; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi; Jos\u00e9 F\u00e1bio Soares.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos e composi\u00e7\u00e3o centesimal de frutos do Cerrado\r\nAutores: <\/strong>Maria Helena Freitas Lopes; GrazielleLayanne Mendes Santos; ThaysCarolyne Ramos Nascimento; S\u00e9rgio Murilo Duarte; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Avalia\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica e f\u00edsico-qu\u00edmica de polpas de frutos do Cerrado comercializadas na cidade de Montes Claros – MG\r\nAutores: <\/strong>Raquel Borges Faria; Kessia Lenis Vieira Costa; Ana Carolina Santos Rocha; Maria Helena Freitas Lopes; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>XXV Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal do Rio Grande do Sul\r\nAno:<\/strong>2016\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Desenvolvimento de r\u00f3tulo e balan\u00e7o nutricional para bebidas l\u00e1cteas fermentadas adicionadas de polpa de frutas do Cerrado e suplementadas com ferro\r\nAutores: <\/strong>GrazielleLayanne Mendes Santos; Amanda La\u00eds Alves Nascimento; Carla Adriana Ferreira Dur\u00e3es; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2015\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>An\u00e1lises sensorial de bebidas l\u00e1cteas fermentadas adicionadas de diferentes frutas do Cerrado e suplementadas com ferro\r\nAutores: <\/strong>Katia Almeida Jesus; Vanessa de Araujo Veloso; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2015\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Elabora\u00e7\u00e3o de procedimentos operacionais padr\u00e3o (POPs) para a regulariza\u00e7\u00e3o do projeto \u201cDesenvolvimento de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de fruta do Cerrado e suplementada com ferro\u201d\r\nAutores: <\/strong>Maria Helena Freitas Lopes; Ana Carolina Santos Rocha, Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2015\r\n\r\n
\r\n\r\nT\u00edtulo: <\/strong>Produ\u00e7\u00e3o de bebida l\u00e1ctea fermentada adicionada de polpa de fruta do Cerrado e suplementada com ferro\r\nAutores: <\/strong>Handray Fernandes de Souza; J\u00e9ssica Ferreira da Costa Matias da Silva; Igor Viana Brandi.\r\nEvento: <\/strong>Semana do Conhecimento – Universidade Federal de Minas Gerais\r\nAno:<\/strong>2014","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SCIENTIFIC ARTICLES FINAL COURSE WORK   T\u00edtulo: Efeito da fortifica\u00e7\u00e3o de ferro nanoencapsulado em bebida l\u00e1ctea fermentada sobre o perfil metab\u00f3lico de camundongos swiss an\u00eamicos Aluno: Fernanda Santos Barros Orientador: Igor Viana Brandi Curso: Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Minas Gerais Ano:2022 T\u00edtulo: An\u00e1lise das caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas de amostras de gr\u00e3os secos de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-384","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/nutrica\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/nutrica\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/nutrica\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/nutrica\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/nutrica\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=384"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/nutrica\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":385,"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/nutrica\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/384\/revisions\/385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/nutrica\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}