{"id":273,"date":"2024-12-20T10:44:36","date_gmt":"2024-12-20T13:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/mestrado.technedigital.cloud\/?post_type=docente&#038;p=273"},"modified":"2026-01-25T15:05:39","modified_gmt":"2026-01-25T18:05:39","slug":"claudia-regina-vieira","status":"publish","type":"docente","link":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/ppgas\/docente\/claudia-regina-vieira\/","title":{"rendered":"Cl\u00e1udia Regina Vieira"},"content":{"rendered":"<p>Professora Associada do Instituto de Ci\u00eancia Agr\u00e1rias da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), desde 2013, atuando no ensino, pesquisa e extens\u00e3o nas \u00e1reas de Tecnologia de Cereais e de Panifica\u00e7\u00e3o, Qu\u00edmica de Alimentos e An\u00e1lise de Alimentos. P\u00f3s-doutorado no Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de Alimentos em Val\u00eancia (Espanha) na \u00e1rea de An\u00e1lise Sensorial (01\/2020-07\/2020). Doutorado em Ci\u00eancia de Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Vi\u00e7osa (03\/2007-03\/2011), Mestrado em Ci\u00eancia de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (03\/2005-03\/2007), Gradua\u00e7\u00e3o em Licenciatura em Qu\u00edmica pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (03\/1989-12\/1993). Curso T\u00e9cnico em Qu\u00edmica pela Escola T\u00e9cnica Federal de Qu\u00edmica do Rio de Janeiro (03\/1985-12\/1988). Foi professora Tempor\u00e1ria do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), em Minas Gerais nas \u00e1reas de Tecnologia de Cereais, de Panifica\u00e7\u00e3o e de \u00d3leos e Gorduras, Bioqu\u00edmica e Qu\u00edmica de Alimentos (04\/2012-02\/2013). Foi professora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o da Pontif\u00edcia Universidade Cat\u00f3lica de Minas Gerais &#8211; PUC Minas (02\/2012-04\/2012), atuando nas disciplinas ministradas de Bromatologia, Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. Foi professora substituta de Qu\u00edmica Anal\u00edtica, Org\u00e2nica e Geral no Departamento de Qu\u00edmica (DEQ) da Universidade Federal de Vi\u00e7osa &#8211; UFV (06\/2008 a 12\/2010), em Minas Gerais. Trabalhou na EMBRAPA &#8211; Agroind\u00fastria de Alimentos (RJ) no Setor de Cereais e Leguminosas no per\u00edodo de dezembro de 1989 a maio de 1999. Atualmente, leciona as disciplinas de Tecnologia de Panifica\u00e7\u00e3o e Massas e An\u00e1lise de Alimentos no Curso de Engenharia de Alimentos e An\u00e1lise Funcional de Alimentos e Bromatologia no Curso de Mestrado em Alimentos e Sa\u00fade, al\u00e9m de ser coordenadora do Grupo de Estudos em Produtos de Panifica\u00e7\u00e3o e Massas (GEPPAM) e do Programa de Inclus\u00e3o, Conv\u00edvio e Acolhimento (PRO-ICA) no Instituto de Ci\u00eancias Agr\u00e1rias da UFMG<\/p>\n<p><b>Linha de pesquisa: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Processos e Controles em Ci\u00eancia de Alimentos aplicados \u00e0 Sa\u00fade<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":274,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-273","docente","type-docente","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/ppgas\/wp-json\/wp\/v2\/docente\/273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/ppgas\/wp-json\/wp\/v2\/docente"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/ppgas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/docente"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/ppgas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufmg.br\/montesclaros\/ppgas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}