A Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) tem por finalidades a geração, o desenvolvimento, o compartilhamento e a aplicação de conhecimentos por meio do ensino, pesquisa e extensão, compreendidos de forma indissociada e integrados na educação e na formação profissional dos cidadãos, bem como na difusão da cultura e na criação filosófica, artística e tecnológica. A UFMG assume, portanto, a missão de gerar e difundir conhecimentos científicos, tecnológicos e culturais, destacando-se como Instituição de referência regional e nacional na formação de indivíduos críticos e éticos, dotados de sólida base científica e humanística, e comprometidos com intervenções transformadoras na sociedade e com o desenvolvimento sustentável. Esta perspectiva propiciou a criação do Mestrado Acadêmico em Nutrição e Saúde, em 2014, consonante com seu interesse por problemas emergentes de importância para a sociedade e por favorecer o avanço da produção do conhecimento científico de forma interdisciplinar.
