Área de concentración: NUTRICIÓN Y SALUD
Comprende estudios sobre Nutrición y su interfaz con la Salud, incluyendo principalmente la génesis, fisiopatología y estrategias terapéuticas nutricionales de las enfermedades crónicas no transmisibles (ENT). También aborda la promoción de la salud y la prevención y tratamiento de enfermedades, además de las características de los alimentos y su consumo por individuos, grupos y poblaciones, con el objetivo de promover la salud y/o la terapia nutricional.
El avance de las enfermedades y los cambios metabólicos asociados al consumo de componentes de la dieta demandan estudios que involucren la comprensión fisiopatológica, inmunológica y el control de dichos cambios. Además, existe la necesidad de formar nutricionistas capaces de trabajar en diferentes contextos de enfermedades y homeostasis para contribuir a la expansión de los estudios de Postgrado en el área de Nutrición en el país. Así, el área – Nutrición y Salud – busca atender las necesidades actuales de formación académica y científica de los profesionales de la salud que requiere la ciencia de la Nutrición y las demandas de la promoción y atención de la salud a nivel nacional y global.
Para comprender la relación entre nutrición y salud, propuesta por estos Cursos, se desarrollan dos líneas de investigación, “Nutrición Clínica y Experimental”, y “Nutrición y Salud Pública”. Estas líneas son estrechamente coherentes y relacionadas entre sí, considerando que la Epidemiología, base de la Salud Pública, ha aportado importante evidencia científica que orienta la investigación en el área básica (experimental) para confirmar o desmentir las hipótesis diagnósticas y de tratamiento planteadas. La Nutrición Clínica y la Salud Pública basada en evidencia se han expandido en los últimos años como estrategias importantes para promover nuevas teorías biológicas y posibles servicios de salud brindados a individuos y poblaciones.
Línea de Investigación: NUTRICIÓN CLÍNICA Y EXPERIMENTAL
Su objetivo es investigar la relación entre Nutrición y Salud a través del estudio de las vías genéticas, bioquímicas, fisiológicas, patológicas e inmunológicas resultantes de los efectos de los componentes de los alimentos en modelos animales y estudios clínicos, buscando la caracterización, prevención, diagnóstico y tratamiento en dichas situaciones. Estudia la participación de los componentes derivados de los alimentos o de la microbiota intestinal en diferentes enfermedades, como enfermedades inflamatorias intestinales, aterosclerosis, alergias alimentarias, obesidad, diabetes mellitus, entre otras enfermedades crónicas e infecciosas, además de proponer el diseño de estudios de intervención y determinación de pruebas diagnósticas en el área de la Nutrición Clínica. La investigación realizada se basa en probar nuevos componentes nutricionales, utilizar modelos experimentales de enfermedades, así como en la búsqueda de nuevas estrategias de diagnóstico y tratamiento.
Línea de Investigación: NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA
Tiene como objetivo realizar investigaciones diagnósticas del estado nutricional de grupos poblacionales e individuos a través de indicadores antropométricos, bioquímicos, clínicos y de consumo dietético, así como comprender la relación entre la dieta y la aparición, prevención y tratamiento de enfermedades a través de la interfaz entre estudios epidemiológicos e investigaciones clínicas sobre el tema, incluyendo estudios sobre estrategias de intervención nutricional para mejorar el estado de salud o enfermedad de grupos e individuos.