Autor: FERREIRA, R. S. - PROBIC (FAPEMIG)

Orientador: SALAS, C. E.

Outros autores: GOMES, M. T. R.; BRETAS, J. M.; SAA, JULIO

Linhas de pesquisa no CNPq: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS / PROTEÍNAS

Unidade: INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
Departamento: BIOQUÍMICA E IMUNOLOGIA

Palavras-Chave: CARICA CANDAMARCENSIS - CARICA PAPAYA - PROTEASE

O estudo de espécies vegetais tem resultado na descoberta de componentes de diversas aplicações. No gênero Carica, o componente melhor estudado até hoje é a papaína, uma cisteino proteinase proveniente do látex de Carica papaya, com múltiplas aplicações em indústrias (alimentícias, cervejarias, cortumes, panificação) e em terapêutica. As cisteino proteinases estão presentes também em preparações aplicadas como digestores orgânicos. Um exemplo disso é a preparação enzimática Purafect 3450 M (GENENCOR), utilizada para degradar sólidos orgânicos e para inibir formação de colônias de bactérias patógenas, como Salmonellas Shigellas e Vibrio cholera. No presente estudo foram avaliadas a atividade proteolítica dos látex de Carica candamarcensis e Carica papaya, da papaína (SIGMA e MERCK), da preparação enzimática Purafect e de uma proteinase (TECNOLOGIC FARM) proveniente do látex de Carica candamarcensis, visando a comparação das atividades proteolíticas e sua aplicação como digestores de resíduos orgânicos. Para tanto foi medida a atividade caseinolítica das substâncias ou preparações citadas. A partir dos experimentos realizados demonstrou-se que o látex de C. candamarcensis apresenta atividade caseinolítica dezenove vezes maior que a da papaína MERCK, nove vezes maior que a da preparação enzimática (Purafect), dez vezes maior que a da papaína SIGMA, oito vezes maior que a do látex de Carica papaya e três vezes maior que a da proteinase TECNOLOGIC FARM. Também foi avaliada a cinética da atividade caseinolítica da preparação enzimática Purafect e do látex de C. candamarcensis, sendo demonstrada diferença na estabilidade dessas soluções à temperatura ambiente. A alta atividade proteolítica do látex de Carica candamarcensis abre perspectivas para sua aplicação industrial.

Apoio: FAPEMIG, CNPq