O leite é um alimento rico em vitaminas e cálcio e faz parte da alimentação de muitos indivíduos. No Brasil, cada pessoa bebe, em média, 116,7 litros por ano. No entanto, o  seu consumo tem gerado muitas polêmicas. Alguns profissionais defendem que o alimento é inflamatório e deve ser retirado da dieta das pessoas; outros acreditam que o leite comprado em supermercados, principalmente o de caixinha, recebe diversos conservantes e substâncias nocivas ao ser humano. Afinal, o que se sabe atualmente sobre o tema? 

Bruna Salotti de Souza é coordenadora do Laboratório de Microbiologia de Alimentos e explica que o leite de caixinha tem uma data de validade maior devido aos processos de ultra alta temperatura a que é submetido. No Laboratório de Análise da Qualidade do Leite (LabUFMG), da Escola de Veterinária, integrante da Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o coordenador geral Leorges Fonseca mostra como são realizadas as análises das amostras de leite que chegam à UFMG.
 
Assista ao vídeo e entenda por que o leite continua sendo uma opção saudável e acessível na mesa dos brasileiros.

O vídeo integra a série Explica UFMG, que apresenta temas que são objeto de estudo na Universidade e impactam a vida em sociedade. Os conteúdos têm o objetivo de favorecer a divulgação científica e aproximar a população dos trabalhos desenvolvidos na UFMG.

Equipe
Produção e reportagem: Flávia Moraes
Imagens: Cedoc TV UFMG / Samuel do Vale / Ângelo Araújo / Lucas Tunes
Edição de imagens: Katharinne Honorata / Otávio Zonatto
Edição de conteúdo: Flávia Moraes
Locução: Renata Valentim
Transporte: Pedro Campos
Agradecimentos: Fazenda Santa Bárbara