Rima D. Apple é professora emérita da Universidade de Wisconsin-Madison, nos Estados Unidos, e doutora em História da Medicina pela mesma instituição. Durante sua carreira, publicou extensivamente sobre a história das mulheres e a história da medicina, da enfermagem e da nutrição. É autora dos livros Perfect Motherhood: Science and Childrearing in America (New Brunswick, NJ: Rutgers University Press, 2006) e Vitamania: Vitamins in American Culture (New Brunswick: Rutgers University Press, 1996), que recebeu o Prêmio Kremers, em 1998, do Instituto Americano de História da Farmácia.