Universidade Federal de Minas Gerais

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Novo curso vai abordar produção de alimentos, desde o campo até as prateleiras

Ciência de Alimentos: de olho nos processos de conservação e distribuição de alimentos

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009, às 8h00

O Brasil é um dos maiores produtores de alimentos do mundo, mas grande parte dessa produção não é submetida aos processos de beneficiamento para otimizar sua conservação e distribuição. Visando contribuir para suprir essa deficiência, a UFMG decidiu investir na formação de um profissional capacitado em acompanhar os vários passos da industrialização, como coleta de matéria-prima animal e vegetal, fabricação, armazenamento, transporte, higienização, gerenciamento, marketing e comercialização.

O curso de Ciência de Alimentos não deve ser confundido com o de Nutrição. Enquanto a Ciência de Alimentos acompanha a produção desde o campo até as prateleiras de supermercados, padarias e outros pontos de venda, a Nutrição cuida do consumo do alimento pelo homem. O novo curso será noturno e abrirá 40 vagas por ano, com entrada única no primeiro semestre letivo e duração de cinco anos. Será ministrado na modalidade bacharelado e proporcionará ao estudante não apenas o aprendizado da técnica, mas também permitirá a formação de uma visão política, econômica, social e ambiental.

As atividades acadêmicas serão realizadas no Instituto de Ciências Agrárias (ICA), localizado no campus de Montes Claros. Para a implementação do curso, foram construídos novos laboratórios no ICA. O local é privilegiado para os estudos da área, por envolver espaço para o desenvolvimento de aulas práticas sobre o manejo da matéria-prima animal e vegetal.

Currículo
As disciplinas se concentrarão sobretudo em duas áreas de conhecimento. No campo das ciências exatas, o aluno terá aulas de cálculo, termodinâmica, geometria analítica, mecânica, programação de computadores, transferência de calor e massa, eletrotécnica e engenharia biofísica. Na área das ciências biológicas, vai aprender química, biologia celular e de tecidos, nutrição básica, higiene em indústria de alimentos, tecnologia para produção e processamento de alimentos, microbiologia, alimentos orgânicos, transgênicos e bioquímica.

O caráter multidisciplinar do curso permitirá ao profissional o trabalho com diferentes composições, características, texturas, ações de micro-organismos dos alimentos e os processos de beneficiamento (pasteurização, congelamento, fermentação, moagens etc). A estrutura curricular exige ainda que o aluno participe de atividades de formação complementar, cursando disciplinas de outras áreas ou se envolvendo com iniciação científica, estágios e eventos acadêmicos.

Raio X

Vagas: 40, com uma entrada no primeiro semestre
Modalidade: bacharelado
Turno: noturno
Duração: 5 anos
Mercado de trabalho: Indústria de produtos alimentícios, supermercados, fábricas de embalagens ou equipamentos, propriedades rurais, órgãos governamentais.

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