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Edições
Anteriores |
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Nº 1348 - Ano 28 - 09.05.2002
Pesquisa do ICB padroniza
sabor da cachaça mineira
Um
grupo de pesquisadores do departamento de Microbiologia do ICB está
desenvolvendo estudos para "unificar"
o sabor da cachaça produzida em Minas
Gerais. As pesquisas baseiam-se no domínio de
determinadas raças de microorganismos que, utilizadas
no processo de fermentação, garantem a
qualidade da aguardente fabricada artesanalmente.
A mesma equipe, coordenada pelo professor
Carlos Rosa, também estuda a padronização
do processo de produção do
queijo minas e do pão de queijo.
Itabira é tema da centésima dissertação da Geografia