A maior parte da cachaça em Minas Gerais é feita artesanalmente por pequenos produtores que passam os segredos da fabricação dessa bebida geração em geração. Desde 1995 o laboratório de ecologia e biotecnologia de leveduras da UFMG realiza o trabalho de visitar produtores de cachaça em Minas. Clique no play ou faça o download para ouvir todo o programa.
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Texto de Horácio Antônio para o programa Na Onda da Vida com colaboração de Carlos Rosa do Instituto de Ciências Biológicas da UFMG.
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