Bacharel em Engenharia Química (Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 1987). Mestrado em Engenharia de Alimentos (Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 1990). Doutorado em Engenharia de Alimentos, na Universidade Estadual de Campinas, e com período sanduíche no Institut fuer Enzymetechnologie-IET-IBT, Heinrich-Heine-Universität; Duesseldorf/Juelich, Alemanha, 1995). Pós-doutorado (Adsorção de Proteínas – Faculdade de Engenharia Química, Universidade Estadual de Campinas; Campinas, 1996). Pós-doutorado (Nanotecnologia Alimentar – Departamento de Engenharia Biológica, Universidade do Minho; Braga, Portugal, 2009). Pós-doutorado (Operações e processos – Faculty of Agricultural, Life and Environmental Sciences, University of Alberta; Edmonton, Canadá, 2015). Professora da Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos. Interesse de pesquisa – Engenharia de Alimentos: operações de separação\equilíbrio de fases\propriedades funcionais e tecnológicas aplicados a sistemas biológicos; nanoestruturas em alimentos.
Linha de pesquisa: Processos e Controles em Ciência de Alimentos aplicados à Saúde.