(Crédito da foto em destaque: Valter Campanato / EBC)
Reportagem: Natiele Lopes
Segurança alimentar implica assegurar o acesso regular a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente a todas as pessoas. Esse desafio foi discutido na mesa-redonda organizada pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), realizada na tarde de segunda-feira, 17, no âmbito da 69º Reunião Anual da SBPC.
Com uma população mundial crescente, a necessidade de obter alimentos de qualidade para todos foi o ponto central da abordagem de Suzana Caetano da Silva Lannes, presidente da SBCTA. Segundo ela, o Brasil tem indicadores de segurança e produção de alimentos positivos, sendo o primeiro país do ranking de disponibilidade de terras para o cultivo agrícola e um dos oito países em que a insegurança alimentar severa, na qual a privação de alimentos é grave, é inferior a 0,5%. No entanto, o país está entre os dez que mais desperdiçam alimentos em toda a cadeia de suprimentos – da produção agrícola inicial até o consumidor final. Suzanna falou ainda sobre a importância dos produtos processados, etapa que possibilita transformar perecíveis em alimentos seguros, estáveis e nutritivos para os consumidores e destacou as regras impostas pela legislação para esse tipo de produção.
Além do combate à fome, o avanço de doenças associadas ao sobrepeso e à obesidade também são temas que compõem o escopo da segurança alimentar. Silvia Eloiza Priore, professora do Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa, apresentou pesquisas sobre o paradoxo da deficiência nutricional em pessoas com excesso de peso.
Silvia Priore comentou que houve uma importante redução da desnutrição em crianças da América Latina e no Caribe, mas, no mesmo período, registrou-se aumento do sobrepeso em crianças menores de cinco anos nos mesmos locais. Estudos realizados no Brasil constataram que 20% das crianças apresentaram anemia e que cresceram os índices de transtornos alimentares em adolescentes. Esses dados, de acordo com a professora de Viçosa, revelam a necessidade do desenvolvimento de políticas públicas que garantam o direito à alimentação adequada e saudável.
Composto da produtividade
A professora da UFMG Maria Beatriz Abreu Gloria apresentou os resultados de estudos em que utilizou aminas bioativas, substância orgânica nitrogenada presente em todas as células de organismos animais e vegetais. O composto, que também exerce funções metabólicas no organismo humano, foi adicionado à dieta de frangos, resultando no aumento do consumo de ração e de peso dos animais. A pesquisa concluiu que, por meio do controle dessas substâncias na adubação e na ração, é possível aumentar a produção de alimentos.
