A Revista da UFMG tem o prazer de anunciar o lançamento de sua mais recente edição #29.3, dedicada ao tema “Alimentação: Comida, Ciência & Arte”. Este volume mergulha nas profundezas da relação entre a humanidade e a comida, explorando suas dimensões nas religiões, filosofia, história, literatura e artes, destacando usos, hierarquias, identidades culinárias, saberes ancestrais, prazeres, apetites e gostos. Com os editores convidados Fabiana de Menezes Soares (UFMG), José Antônio Gontijo (UNICAMP) e Sergio Schneider (UFRGS), a edição destaca a complexidade do ato de comer na sociedade contemporânea.

Identidade Alimentar: Entre o Conhecido e o Desconhecido
A Comissão Editorial introduz este volume destacando a famosa sentença de Hipócrates, “nós somos o que comemos”, ressaltando a relação intrínseca entre alimentação e identidade. Contudo, sem deixar de mencionar, como asseverou mais hodiernamente o sociólogo francês Claude Fischler, o paradoxo moderno de que, na era contemporânea, tornou-se desafiador saber exatamente o que estamos comendo.

O editorial destaca a complexidade da alimentação, não apenas como uma necessidade biológica, mas como um fenômeno social que organiza atividades econômicas, sociais e culturais. A alimentação, além de satisfazer necessidades, influencia relações de poder, desempenhando um papel crítico na manutenção e reprodução social. Como explicam os editores, a prática de preparar alimentos carrega consigo significados simbólicos, referências e tradições, proporcionando um caminho para explorar memórias e histórias. Essas narrativas são manifestadas não apenas em receitas, rótulos e costumes, mas também refletem singularidades que ocorrem em todo o mundo.

Desafios e Contradições no Atual Sistema Alimentar
Entre os vários temas abordados, esta edição destaca a complexidade da questão alimentar, envolvendo desde a adequada distribuição de alimentos até a educação alimentar. O sistema alimentar contemporâneo é analisado criticamente, evidenciando suas falhas em atender aos requisitos de segurança alimentar e sustentabilidade, e é evidenciada a dualidade no acesso aos alimentos, com números alarmantes da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) sobre a fome contrastando com o impacto significativo do setor gastronômico na economia global.

Contribuições Multidisciplinares: Explorando a Diversidade Alimentar
O volume reúne uma variedade de contribuições, abrangendo diferentes áreas de estudo, regiões e pesquisadores. Desde análises históricas até estudos contemporâneos sobre gestantes e a transformação do comer na rua, os artigos oferecem perspectivas ricas sobre a interseção entre comida, ciência e arte. Para saber mais, leia a edição completa do v. 29 n. 3 (2022): Alimentação, comida, ciência e arte da Revista da UFMG.